Depuis que mon blog existe (depuis février 2011) je ne vous ai jamais proposé de recettes de burger ! Et c’est pourtant très souvent qu’on se fait des soirées burger à la maison ! Je prend enfin le temps de vous proposer une version veggie avec de délicieux steak de betterave (c’est la vie la betterave non ? :) ) avec des pickles d’oignons rouges et de l’avocat. Le combo parfait pour des burgers so gourmands !
J’ai préparé des pickles d’oignons rouges mais vous pouvez tout à fait utiliser des oignons jaunes.
Alors maintenant c’est à vous de jouer ! :)
Avec gourmandises,
Aurélie
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour les steaks de betterave:
- 200 g de betterave cuite
- 200 g de pois chiches cuits et égouttés
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 100 g de flocons d’avoine
- 1 c à café de paprika
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Pour les pickles:
- 2 oignons rouges
- 50 ml de vinaigre de framboises ou de vin
- 15 cl d’eau
- 1 c à soupe de gros sel
- 2 c à soupe de sucre
4 pains à burger
Pousses d’épinards
2 avocats bien mûrs
Recette:
Préparez les pickles d’oignons:
- Epluchez et émincez les oignons en rondelles.
- Dans une casserole versez l’eau, le vinaigre et le sucre.
- Portez à ébullition.
- Ajoutez les oignons rouges.
- Attendez la reprise de l’ébullition et laissez bouillir 6 minutes.
- Versez dans un bocal hermétique puis placez au frais.
Préparez les steaks de betterave,
- Épluchez l’oignon et hachez finement. Faites revenir dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive.
- Mettez dans le bol de votre robot la betterave coupée en morceaux, les pois chiches, l’ail hachée, les épices, les flocons d’avoine et l’oignon.
- Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Réalisez quatre steaks avec vos mains. (n’hésitez pas à mettre de la farine sur vos mains) ou alors utilisez deux cuillères la pâte colle aux mains.
- Faites ensuite cuire 3 à 5 minutes dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive en retournant à mi cuisson.
Dressage,
- Enlevez la peau des avocats et écrasez la chair dans un bol.
- Placez sur les talons des pains un peu de purée d’avocat, les pousses d’épinard et les steaks de betterave.
- Refermez chaque burger le dessus pains et dégustez aussitôt avec des frites.
