Je n’avais encore jamais trouvé la pâte brisée salée parfaite à mon goût, toujours trop sableuse, cassante.. Mais aujourd’hui, j’ai modifié ma recette en remplaçant le beurre par de l’huile d’olive (je sais certain(e)s d’entre vous me dirons qu’il connaissait déjà peut être mais moi non :) ) Croustillante comme il faut elle est vraiment parfaite.
J’y ai ajouté des graines de sésame (ma grande lubie en ce moment j’en mets un petit peu partout dans mes salades, mes préparations salées..) et de l’origan séché pour une pâte bien savoureuse.
J’ai choisi de la composer avec des saveurs bien estivales avec du jambon de pays, de la tomate et de la mozzarella un ensemble de saveurs qui rend cette tarte vraiment délicieuse.
A déguster avec une salade, sur le pouce ou en pique nique, elle sera parfaite pour ces jolis jours qui arrivent.
Ingrédients pour 1 tarte de 4 personnes:
Pour la pâte à tarte,
- 250 g de farine (réservez en pour le plan de travail)
- 1 c à soupe d’origan séché
- 1 c à soupe de graines de sésame
- 1 oeuf
- 1 c à café de sel
- 6 à c soupe d’huile d’olive
- 8 c à soupe d’eau froide
Pour la garniture,
- 6 tranches de jambon cru
- 2 belles tomates
- 1 boule de mozzarella
Recette:
Préparez la pâte,
- Dans un saladier, mélangez la farine avec l’origan séché, les graines de sésame et le sel.
- Faites un puit puis versez l’oeuf légèrement battu en omelette.
- Versez petit à petit l’huile d’olive et l’eau puis mélangez avec une cuillère en bois.
- Sur un plan de travail fariné, formez une boule de pâte lisse et homogène puis étalez la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Découpez un cercle de pâte, déposez sur une feuille de papier cuisson puis placez au frais 2 heures minimum.
Préparez la tarte,
- Piquez à l’aide d’une fourchette le fond de tarte.
- Coupez les tomates, la mozzarella en fins quartiers puis déposez les sur le fond de tarte en alternant.
- Versez un filet d’huile d’olive puis enfournez pour 25 minutes à 180°C. (selon votre four).
- Coupez grossièrement le jambon cru puis parsemez en sur la tarte.
- Servez aussitôt.
