Ce Week End c’est la fête des Mères alors comme chaque année j’aime marquer le coup en imaginant un dessert bien gourmand et exceptionnel en son honneur. :) En pleine préparation de cette gourmandise hier après midi je vous ai laissé deviner de quoi pouvait il s’agir sur Instagram et ma page Facebook en ne vous indiquant que quelques indices à savoir des Framboises et des Noisettes. Mais quel est ce dessert mystère ?
Pour ce jour exceptionnel, je vous invite à réaliser une tarte aux Framboises et à la crème pâtissière à la vanille sur une pâte sablée aux Noisettes. L’association des trois saveurs est juste parfaite et comblera vos mamans j’en suis certaine !
Mon dernier ouvrage ” Gâteaux de Maman” paru aux éditions Hachette, véritable bible des gâteaux préférés de notre enfance peut être une idée de cadeau pour votre maman adorée. Retrouvez le classique quatre quart, gâteau au yaourt, gâteau marbré ou encore le gâteau roulé déclinés en différentes recettes inédites et associations originales. Vous le trouverez dans toutes bonnes librairies.
Je vous annonce que je serais en séance de dédicace ce Week End alors n’hésitez pas à venir me faire un coucou. Pour plus d’informations sur cet événement.
- Samedi 25 mai à la Fnac Villebon (91) à partir de 15H
- Dimanche 26 mai à la librairie Passion de Lire du vieux Massy ( 91)
Ingrédients pour une tarte de 6 personnes ou 6 tartelettes :
- 600 g de Framboises
Pour la pâte sablée à la noisette:
- 200 g de farine
- 50 g de poudre de noisettes
- 1 oeuf
- 80 g de sucre semoule
- 70 g de beurre mou demi sel
Pour la crème pâtissière à la vanille:
- 1 gousse de vanille ou 1 c à café d’arôme
- 300 ml de lait
- 3 jaunes d’oeufs
- 20 g de maïzena®
- 80 g de sucre
Recette:
- Mélangez la farine avec la poudre de noisettes et le sucre dans un bol.
- Etalez le mélange sur un plan de travail, coupez le beurre mou en petits morceaux et travaillez le du bout des doigts jusqu’à ce que la préparation soit sableuse.
- Creusez un puits versez l’oeuf légèrement battu.
- Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients et travaillez la pâte jusqu’à obtenir une belle boule homogène.
- Enveloppez la de film alimentaire et placez la au frais 2 heures.
- Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
- Faites chauffer le lait avec les graines ou l’arôme vanille.
- Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d’oeufs avec le sucre et la maïzena®.
- Versez le lait bouillant dans le mélange précédent toujours en fouettant.
- Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans faire bouillir.
- Otez du feu dès que la crème commence à épaissir.
- Filmez au contact et placez la au frais.
Réalisation de la tarte,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Etalez la pâte finement au rouleau puis déposez le disque de pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Placez un papier de cuisson sur le fond de tarte et versez y des légumes secs afin qu’elle ne gonfle pas.
- Enfournez 25 minutes et 12 minutes pour des tartelettes (selon votre four). Laissez refroidir.
- Répartissez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidie.
- Lavez les framboises puis disposez les en couronne sur l’ensemble de la crème.
- Concassez quelques noisettes puis parsemez en sur l’ensemble de la tarte.
- Reservez au frais jusqu’au moment de servir.
