Ne me parlez pas de cerises, c’est un vrai péché mignon! Qu’elles soient à picorer, en clafoutis, en cheesecake ou encore en petit gâteau c’est toujours une vraie gourmandise !
Aujourd’hui je vous invite à préparer une tarte au duo parfait de Cerises et de Pistache :).
Une crème à la pistache surmontée de cerises croquantes et fruitées je craque et vous ?
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Ingrédients pour une tarte de 6 personnes ou 6 tartelettes :
- 600 g de Cerises
Pour la pâte sablée:
- 250 g de farine
- 1 oeuf
- 80 g de sucre semoule
- 70 g de beurre mou demi sel
Pour la crème pâtissière à la pistache:
- 1 c à café d’arôme
- 1 pointe de colorant en poudre vert
- 300 ml de lait
- 3 jaunes d’oeufs
- 20 g de maïzena®
- 80 g de sucre
- 1 grosse poignée de pistache nature
Recette:
Préparez tout d’abord la pâte sablée,
- Mélangez la farine avec le sucre dans un bol.
- Etalez le mélange sur un plan de travail, coupez le beurre mou en petits morceaux et travaillez le du bout des doigts jusqu’à ce que la préparation soit sableuse.
- Creusez un puits versez l’oeuf légèrement battu.
- Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients et travaillez la pâte jusqu’à obtenir une belle boule homogène.
- Enveloppez la de film alimentaire et placez la au frais 2 heures.
Préparez la crème pâtissière,
- Faites chauffer le lait avec l’arôme de pistache et le colorant.
- Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d’oeufs avec le sucre et la maïzena®.
- Versez le lait bouillant dans le mélange précédent toujours en fouettant.
- Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans faire bouillir.
- Otez du feu dès que la crème commence à épaissir.
- Filmez au contact et placez la au frais.
Réalisation de la tarte,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Etalez la pâte finement au rouleau puis déposez le disque de pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Placez un papier de cuisson sur le fond de tarte et versez y des légumes secs afin qu’elle ne gonfle pas.
- Enfournez 25 minutes et 12 minutes pour des tartelettes (selon votre four). Laissez refroidir.
- Répartissez la crème pâtissière à la pistache sur le fond de tarte refroidie.
- Lavez les cerises, dénoyautez les coupez les en deux puis disposez les en couronne sur l’ensemble de la crème.
- Concassez quelques pistache puis parsemez en sur l’ensemble de la tarte.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
