Risotto de Saint Jacques au Safran

C’est bientôt la fête des mamans alors pourquoi pas leur préparer un doux petit plat en leur image pour leur rendre hommage. C’est un risotto au safran accompagné de ses petites noix de Saint Jacques que je vous propose aujourd’hui, délicieux et haut en couleur avec ce jaune vif il a tout pour vous plaire :) 

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour le risotto au safran:

• 1.5 litre de bouillon de légumes
• 200 g de riz rond (risotto)
• 1 c à café de safran
• 1 pincée de sel
• 2 cuillière à soupe de crème liquide
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail

Pour les noix de Saint Jacques:

• 400 g de noix de Saint jacques
• 1 c à soupe de sauce soja
• 1 pincée de piment doux
• 1 c à café de coriandre fraiche émincée
• Poivre

Recette:

Préparez la marinade des noix de Saint Jacques

1. Dans un saladier, versez 2 c à soupe de sauce soja, 1 c à café de piment doux, la coriandre et poivre.
2. Ajoutez les Saint Jacques, mélangez  et laissez mariner 30 minutes.

Préparez le risotto,

1. Dans une casserole, faites revenir le riz rond avec 1 oignon émincé et 1 gousse d’ail avec un peu d’eau. Faites blanchir le riz pendant 2 minutes.
2. Ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez.
3. Une fois qu’il est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon. Environ 15 à 20 minutes.
4. En fin de cuisson, versez 2 c à soupe de crème liquide afin de le rendre bien crémeux, mélangez et reservez au chaud.
5. Faites revenir les noix de Saint Jacques avec la marinade sur feu vif pendant 5 minutes.
6. Dans une assiette, dressez à l’aide d’un emporte pièce le risotto, déposez sur le dessus les noix de saint jacques cuites.
7. Servez aussitôt.