Je suis une grande amatrice de risotto, qu’il soit sucré ou salé c’est un vrai régal pour les papilles.

Je vous invite aujourd’hui à préparer un risotto aux champignons, un classique indémodable tellement gourmand.

J’ai opté pour des champignons de paris mais vous pouvez opté pour d’autres champignons sauvages de votre choix, (cèpes, girolles..).

Simple à préparer il sera parfait pour un plat réconfortant en ces soirées d’hiver. :)

Une autre version de risotto, aux tomates séchées et fromage de brebis ou encore au potiron et grana padano.

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 300 g de riz rond
  • 250 g de champignons de paris
  • 100 g de parmesan
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Ciboulette
  • 15cl de crème liquide
  • huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Recette:

  1. Lavez et épluchez les champignons puis coupez les grossièrement.
  2. Dans une poêle faites revenir vivement les morceaux de champignons avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.
  3. Baissez le feu puis versez la crème liquide et 1 c à soupe de ciboulette séchée, mélangez puis ôtez du feu.
  4.  Emincez l’oignon et les gousses d’ail puis faites les revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
  5. Ajoutez le riz et faites blanchir pendant 2 minutes tout en remuant.
  6.  Ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez.
  7. Une fois qu’il est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon. Environ 15 à 20 minutes.
  8. Ajoutez le parmesan dans la préparation, mélangez bien.
  9. Incorporez délicatement les dés de champignons dans le risotto.
  10.  Salez et poivrez à votre convenance puis servez aussitôt.
  11. Saupoudrez d’un peu de ciboulette avant de servir.

 

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