Noël approche vite, demain soir repas du reveillon, ou en êtes vous ? Un petit dossier spécial Noël sur le côté de mon blog droit si vous voulez des petites idées ;)
Aujourd’hui je vous propose une recette de ravioles, maintenant que je les fais maison, je suis comme une vraie “gamine” c’est ludique et si bon! Recette simple comme toujours promis ;)
J’ai opté pour une garniture aux cèpes, un champignon sauvage que j’apprécie énormement et qui se marie trés bien avec la saison des fêtes ;)
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la pâte à ravioles:
- 220 g de farine
- 2 oeufs à température ambiante
- 1 pincée de sel fin
- 1 c à soupe d’eau glaçée
Pour les Cèpes:
- 200 g de Cèpes
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de persil
- Sel
Recette:
Préparez tout d’abord la pâte,
- Dans un saladier, versez la farine, creusez un puit et ajoutez les 2 oeufs et la pincée de sel.
- Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois puis avec vos doigts afin d’otenir une belle pâte homogène souple et non collante.(Ne pas hésitez à ajouter un peu d’eau ou de la farine)
- Enveloppez la boule d’un film alimentaire puis reservez au frais 1 heure.
Préparez la garniture,
- Epluchez et hachez la gousse d’ail. Faites la revenir 1 minute dans une poêle bien chaude.
- Emincez les cèpes et ajoutez les dans la poêle.
- Ajoutez le persil haché, le sel puis faites cuire 10 minutes à feu moyen. Reservez.
Réalisation des ravioles,
- Sur un plan de travail fariné, étalez trés finement votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Pour ceux, celles ayant une machine à pâte passez la dans le laminoir (en fonction des crans pour ma part, je la passe tout d’abord au cran 7 puis 6, 5.. jusqu’au cran 3), farinée la si necessaire.
- Une fois la pâte prête, à l’aide d’un emporte pièce découpez des disques de pâtes et retirez l’excedent.
- Garnissez chaque rond d’un peu de farce au cèpes (attention ne pas trop en mettre!).
- Déposez un autre disque par dessus en appuyant légérement afin de chasser l’air puis soudez les avec un peu d’eau.
- Déposez les ravioles sur une assiette farinée.
- Faites les cuire 6 à 8 minutes dans une eau salée frémissante (attention pas plus sinon elles risquent de subir un petit choc !).
- Servez aussitôt.
