Olalalala le temps file à une vitesse folle, nous sommes déjà le 20 décembre, le réveillon de Noël arrive dans à peine 4 jours.
Pour ceux et celles qui veulent changer de la classique Bûche, je vous propose un dessert tout aussi magique et féérique qui change des habitudes: Une Pavlova à la mangue, fruits de la passion et pistache. Avec sa douce meringue croquante, sa chantilly et ce mélange de fruits exotique, elle sera parfaite pour terminer un repas en douceur.
Cette recette fait partie des 5 que j’ai pu créer avec 9 autres blogueuses pour Paysan breton dans un merveilleux petit livret de 50 recettes pour les 50 ans de la marque à télécharger gratuitement sur leur site: Le lien
Avec gourmandise,
Aurélie
Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
- 4 blancs d’oeufs tempérés
- 300 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 300 g de crème fraiche
- 1 mangue
- 40 g de pistache (sans la coque)
- Noix de coco râpée
- Le jus de 3 fruits de la passion
Recette:
- Préchauffez le four à 110°C (th.2/3).
- Commencez à fouetter à l’aide d’un batteur électrique pendant 5 minutes jusqu’à ce que les blancs soient bien ferme.
- Saupoudrez délicatement 250 g de sucre glace en plusieurs fois tout en continuant de fouettez à l’aide du batteur (4 à 5 fois).
- Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson la meringue sur le centre et lissez un peu afin de former un disque de 20 à 25 cm de diamètre.. Creusez un petit puits légèrement.
- Enfournez pour 1 heure (Les meringues sont cuites quand elles se décollent parfaitement.)
- En fin de cuisson, entrouvrez la porte du four et laissez les meringues refroidir en même temps que le four.
- Montage,
- Placez le bol de votre batteur et la crème fraîche au congélateur pendant 20 minutes.
- Versez la crème fraiche dans le bol puis commencez à monter la crème en chantilly avec les 50g de sucre glace restant.
- Garnir l’intérieur de la meringue.
- Découpez la mangue en fines tranches, prélevez le jus des fruits de la passion et concassez les pistaches.
- Déposez les tranches de mangue sur la chantilly, le jus des fruits de la passion et les pistaches concassées.
- Saupoudrez de noix de coco râpé puis réservez au frais avant de servir.
