La panna cotta fait partie de mes desserts préférés, crémeuse et fondante j’en suis fan! Simple et rapide à réaliser c’est un entremet qui fait toujours son petit effet en fin de repas.
Comme vous le savez pour ceux et celles qui me suivent depuis quelques temps, je n’utilise jamais de la gélatine, je suis plus pour le “naturel” avec l’agar agar qui se trouve partout aujourd’hui.
J’ai opté pour une version vanillée aux fraises et framboises avec une présentation plutôt sympa. Vous ne pourrez pas y résister ! :)
C’est maintenant à vous de jouer !
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Ingrédients pour 4 panna cotta:
- 100 g de fraises
- 100 g de framboises
- 1/2 jus de citron vert
- 2 c à soupe de sucre roux
- 200 ml de lait
- 300 ml de crème liquide
- 80 g de sucre
- 1 c à soupe d’arôme vanille
- 1 c à café d’agar agar soit 2 g
Recette:
Préparez tout d’abord la compotée de fraises et framboises,
- Coupez les framboises et fraises en petits morceaux.
- Dans une casserole, mélangez les fruits avec le sucre roux et le jus de citron vert.
- Faites chauffer pendant 20 minutes à feu moyen tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
- Ecrasez avec une fourchette ou un écrase purée jusqu’à obtenir une belle compotée.
- Versez dans un bol et laissez refroidir.
Préparez la panna cotta,
- Dans une casserole,versez le lait, la crème liquide, le sucre l’arôme vanille ainsi que l’agar agar.
- Portez à ébullition, puis au premier bouillon faites chauffer encore 2 minutes tout en remuant régulièrement.
- Otez du feu.
- Disposez les verrines en biais dans les alvéoles d’une boîte à oeufs. Répartissez dans chacune la panna cotta à la vanille puis laissez prendre 2 heures au frais.
- Toujours en biais, répartissez la compotée de fruits.
- Rerservez au frais jusqu’au moment de servir.
