De retour aprés deux belles semaines ensoleillées du côté de Narbonne plage, mais il faut bien une fin à toutes bonnes choses… :( Tristoune de rentrer mais contente de vous retrouver pour de nouvelles aventures culinaires ^^ !
Aujourd’hui je vous propose une petite idée d’apéro plutot simple et rapide avec 2 verrines : panna cotta d’avocat et mousse betterave -chèvre. Un petit apéro que j’ai pu réalisé avant de partir en vacances qui a eu son petit effet alors à vous de jouer ;)
Pour 6 verrines de Panna Cotta Avocat:
- 2 avocats
- 250 ml de lait demi écrémé
- 250 ml de crème liquide à 15%
- 2 g agar agar soit 1 c à café rase
- 1 pincée de sel
- 1 tomate émincée en petits dés.
Recette:
- Mixez la chair des 2 avocats avec la crème liquide.
- Versez le mélange dans une casserole, ajoutez le lait et l’agar agar.
- Mélangez à froid.
- Portez à ébullition puis faites cuire pendant 2 à 3 minutes sans cesser de remuer.
- Otez du feu et versez dans les verrines. Mettre au frais minimum 2 heures.
- Avant de servir émincée une tomate en petit dés et déposez sur les verrines.
Pour 6 mousses de Betterave & Chèvre:
- 300 g de betterave rouge cuite
- 150 g de chèvre frais
- 2 blancs d’oeufs
- 4 brins de persil
- 1 c à soupe d’agar agar soit 5g
- Sel, poivre
Recette:
- Ciselez finement le persil.
- Mixez ensemble la betterave et le chèvre frais, ajoutez le sel et le poivre à votre convenance puis le persil.
- Faites chauffer 150 ml d’eau avec l’agar agar 2 minutes aprés le premier bouillon puis incorporez au mélange betterave chèvre.
- Battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel puis incorporez les délicatement au mélange, versez dans les 6 verrines puis reservez au frais 2 à 3 heures.
- Avant de servir, parsemez la verrine de petit dés de betterave ^^.
