Pancakes aux Courgettes et Chèvre

C’est la saison des petit pique niques à la pause déjeuner au bureau ou le week end en famille. Pour changer du classique cake salé ou des sandwich voici une alternative originale et bien gourmande: Des pancakes salés.

Je vous en avais déjà proposé il y a quelques temps sur mon blog au Bacon et Brocolis, je reviens aujourd’hui avec une version aux Courgettes et chèvre.

Cette association est vraiment délicieuse, avec Monsieur Cooking nous avons été conquis ! :)

Moelleux à souhait, ces pancakes seront parfait avec une petite salade.

Alors à vos fouets, faites sauter les pancakes ! :)

N.B: Vous pouvez remplacer le thym par tout autres herbes.

Ingrédients pour une dizaine de Pancakes:

200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
25 cl de lait
30 g de beurre
Sel
50 g de chèvre (chabichou, bûche, crottin..)
100 g de courgettes ( 1 courgette)
3 brins de Thym

Recette:

Epluchez, coupez en rondelles et faites cuire courgettes 15 minutes dans de l’eau bouillante. Réservez.
Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sel.
Mélangez puis cassez l’œuf par-dessus.
Versez le lait en filet tout en remuant. Faites fondre le beurre sur feu doux puis ajoutez-le à la préparation.
Coupez les courgettes et le chèvre en petits dés et incorporez le délicatement à la pâte.
Ajoutez les 3 brins de thym dans le saladier puis mélangez vivement.
Faites chauffer une poêle légèrement huilée ; lorsqu’elle est chaude, versez 1 cuil. à soupe de pâte, laissez cuire pendant 2 min jusqu’à ce que des petites cloques apparaissent. Retournez le puis poursuivez la cuisson encore 2 minutes afin qu’il soit doré de tous les côtés.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez aussitôt.