Aujourd’hui c’est la Saint Nicolas alors quoi de plus traditionnel que de vous proposer un pain d’épices.
J’en raffole toute l’année mais tellement plus à cette période je trouve que toute la toute la magie de Noël opère.
Je n’ai toujours pas fait mon sapin en parlant de Noël il serait peut être temps mais cette fin d’année tout est accéléré entre les contrats qui s’enchaînent et la production de mes trois livres à rendre pour le début 2018 je passe plus de temps au studio que dans le salon même si une deux portes les séparent ! haha.
Bon revenons à cette délicieuse recette, j’avais envie de préparer une version sans gluten car oui je m’y met de plus en plus non pas car je suis intolérante mais il est vrai que certaines personnes le sont par ici. Et ça me fait apprendre à cuisiner autrement. :) Résultat une texture vraiment parfaite la farine de châtaignes apporte un petit truc en plus j’adore.
N’oubliez pas le concours sur Instagram il vous attend
Ingrédients pour 1 pain d’épices de 4 à 6 personnes:
150 g de farine sans gluten (farine de coco, pois chiches..)
100 g de farine de châtaignes
240 g de miel
60 g de sucre roux
1 c à café de bicarbonate
1 sachet de levure chimique sans gluten
2 oeufs
8cl de lait de soja
1 c à café de cannelle en poudre
1 c à café de poudre à pain d’épices
Recette:
Préchauffez le four à 160°C.
Mélangez les farines avec la levure chimique, le bicarbonate, le sucre et les épices dans un saladier.
Faites fondre le miel dans une casserole à feu doux puis portez à ébullition.
Versez le mélange aussitôt dans un saladier, fouettez vivement.
Ajoutez les oeufs un par un tout en remuant à chaque fois, le lait puis mélangez la préparation jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez la préparation dans un moule à cake tapissée d’un papier cuisson puis enfournez pour 50 minutes à 1 heure selon votre four.
Laissez refroidir puis enveloppez dans du papier aluminium afin qu’il garde son moelleux.
