Cela fait longtemps que je n’avais pas préparé des oeufs cocottes, pourtant très simple et très rapide à faire c’est un plat que j’aime beaucoup.
On peut les décliner à l’infini et je trouve que c’est une façon plus sympa de manger des oeufs que les traditionnels oeufs au plat.
Après vous avoir proposé une version au Parmesan et chorizo ou encore à la purée de patate douce, je reviens aujourd’hui avec une version aux carottes, panais et comté. Une association de saison vraiment parfaite.
A déguster avec une petite salade et des mouillettes de pain grillé, un vrai régal.
A vous de jouer maintenant :)
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 oeufs
- 3 panais
- 6 grosses carottes
- 1 c à café de paprika
- 80 g de comté
- 15 cl de lait
- Sel, poivre
Recette:
- Epluchez et coupez les carottes et les panais en dés.
- Faites les cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante avec le paprika pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson: la pointe du couteau doit s’enfoncer et se retirer facilement.
- Ecrasez l’ensemble avec un écrase purée.
- Versez le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu’à la consistance souhaitée.
- Rectifiez l’assaisonnement.
- Remettre à feu doux puis laissez cuire encore 5 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois. Réservez.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Râpez le compté puis ajoutez les 3/4 le dans la purée.
- Répartissez la purée de carottes et panais dans 4 ramequins (choisissez en des assez hauts).
- Cassez-y 1 oeuf puis faites cuire au four dans un bain-marie pendant environ 8 à 10 minutes.
- L’oeuf est prêt, le jaune doit rester liquide et le blanc doit être presque coagulé.
- Parsemez du comté restant puis servez aussitôt.
