Il y a quelques temps que je n’avais pas préparer de mousse au chocolat, j’avais envie d’une mousse au chocolat pour accompagner mes cookies au chocolat et noix de coco sans gluten.
J’ai utilisé ma recette de base de ma mousse au chocolat inratable et sans beurre et j’ai ajouté du pralin en poudre et quelques pépites de chocolat. Le résultat fut vraiment savoureux, un véritable jeu de texture entre la mousse, le croquant des pépites de chocolat et le pralin.
Très frais pour accompagné pour des fruits au moment du dessert :)
Alors maintenant à vous de jouer.
N.B: Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat noir par du chocolat au lait.
Ingrédients pour 6 mousses au chocolat:
- 200 g de chocolat (+50g)
- 30g de pralin en poudre
- 4 oeufs
- 50 g de sucre semoule
- 2 c à soupe de crème fraiche semi épaisse
- 1 pincée de sel
Recette:
- Concassez les 50 g de chocolat pâtissier en pépites à l’aide d’un couteau, réservez.
- Faites fondre le chocolat restant au bain marie.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Fouettez les jaunes avec la crème et le chocolat fondu.
- Ajoutez le pralin en poudre puis bien mélanger.
- Dans un saladier montez les blancs en neige à petite vitesse avec le quart du sucre et le sel.
- Fouettez ensuite à vitesse moyenne et, lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez petit à petit le sucre restant tout en fouettant, jusqu’à ce que les blancs deviennent fermes.
- Mélangez doucement le 1/3 des blancs au mélange chocolat pralin puis incorporez petit à petit les blancs délicatement.
- Répartissez votre mousse dans des terrines ou pots puis parsemez de pépites de chocolat.
- Réservez 2 heures au frais avant de déguster.
