Mini Galettes au Caramel au Beurre salé

Après vous avoir proposé mon caramel au beurre salé parfait lundi j’espère que vous êtes prêts pour la nouvelle recette ? :) 

Aujourd’hui c’est réellement L’Épiphanie voilà une excuse de plus pour manger de la galette des rois, chut ne dites rien à la balance on verra ça plus tard :)

Ce week end je vous avais proposé une galette au Chocolat et Noix de coco, vous pouvez d’ailleurs voir les étapes détaillées de la recette sur ma chaine Youtube.

Je vous invite à préparer des mini Galettes au Caramel au beurre salé, gourmandes à souhait, vous savez comme je raffole du caramel elles seront parfaites en ce jour.

En version mini, elles se mangent sans faim alors à vous de jouer !

Ingrédients pour 5 mini galettes :

• 1 pâte feuilletée maison ou du commerce
• 1 oeuf + 1 oeuf pour la dorure
• 50 g de beurre mou
• 30 g de sucre glace
• 30 g de poudre d’amandes
• 80 g de caramel au beurre salé
• 5 fèves (facultatif)

Recette:

Préparez tout d’abord la frangipane,

1. Dans un saladier, fouettez vivement l’oeuf avec le sucre glace.
2. Incorporez la poudre d’amandes, le caramel au beurre salé puis mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
3. Réservez au frais.

Préparez les mini galettes,

1. Etalez la pâte feuilletée finement sur un plan de travail fariné. Détaillez 10 disques de pâte à l’aide d’un emporte pièce. Réservez.
2. Déposez les disques de pâte sur une plaque tapissée d’un papier de cuisson.
3. Battez l’oeuf dans un bol puis badigeonnez en les pourtours de 5 disques à l’aide d’un pinceau.
4. Etalez la frangipane de façon homogène au centre des 5 disques, ajoutez la fève au centre puis posez les autres disques de pâte par dessus.
5. Appuyez sur les bords des galettes avec les doigts pour qu’ils adhèrent bien, puis repliez les vers l’intérieur afin de bien les soudez.
6. Chiquetez*  les bords en les entaillant avec la pointe d’un couteau (Crantez la pâte).
7. Avec un couteau tracez des rayures espacées. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
8. Préchauffez votre four à 250°C.
9. Badigeonnez les galettes avec l’oeuf battu puis enfournez pour 15 à 20 minutes à 210°C (selon votre four).
10. Servez tiède c’est tellement bon. :)

* Chiqueter:  Inciser légèrement avec la pointe d’un couteau le bord d’une abaisse de pâte feuilletée pour en favoriser la montée en cuisson.