Après ma recette de crêpes à la Mangue et son crumble à la noix de coco, on poursuit notre périple de la Chandeleur avec aujourd’hui un Gâteau de Crêpes à la Crème de Marrons et au Chocolat.
Certain(e)s me diront “kézako”? Il s’agit d’un montage de plusieurs crêpes fourrés à ce que l’on veut. J’en avais déjà réalisé un aux Pommes et Carambar®, victime de son succès cette année j’ai voulu réitérer l’opération avec cette fois fourrés à la crème marrons et son glaçage au Chocolat.
Idéal pour une chandeleur original, je sais que vous ne pourrez pas y résister. :)
Pour l’occasion je vous ai filmé la recette pas à pas sur ma chaine Youtube, on hésite pas à s’abonner pour d’autres nouvelles recettes en vidéo.
Ingrédients pour un gâteau de crêpes pour 4 à 6 personnes:
Pour la pâte à crêpes:
- 200 g de farine
- 4 oeufs
- 2 c à soupe de crème fraiche
- 250 ml de lait
- 2 c à soupe de sucre roux
- 50 ml d’eau
- 1 c à café d’arôme vanille
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 300 g de crème de marrons
- 200 g de chocolat
- 20 cl de crème liquide
Recette:
Préparez les crêpes,
- Dans un bol battez les oeufs en omelette.
- Tamisez la farine avec une pincée de sel et le sucre roux. Versez la.
- Délayez les 50ml d’eau dans le lait puis versez le mélange tout en remuant avec une cuillère en bois.
- Ajoutez la crème fraiche et l’arôme vanille puis bien mélanger.
- Laissez reposer 2 heures à température ambiante.
- Aprés le temps de repos, ajoutez un peu d’eau (en fonction de votre pâte si elle est trop compacte) tout en mélangeant afin que la pâte soit fluide.
- Faites cuire les crêpes jusqu’à épuisement de la pâte.
Préparez le gâteau de crêpes,
- Positionnez les crêpes refroidies sur une surface plane (planche, plan de travail..) puis à l’aide d’un emporte pièce détaillez plusieurs ronds de crêpes. Réservez.
- Placez un premier rond de crêpes, étalez une couche de crème de marrons puis couvrir d’un autre rond de crêpes.
- Superposez de la même façon tous les ronds de crêpes jusqu’à obtenir votre gâteau.
- Versez le chocolat coupé en morceaux dans un saladier.
- Versez la crème liquide dans une casserole, portez à ébullition puis versez dans le saladier de chocolat. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.
- Versez la ganache sur le gâteau de crêpes sur le dessus et sur les côtés.
- Parsemez des petite billes au chocolat si vous souhaitez puis réservez au frais minimum 2 heures.
