Pour fêter le printemps dignement quoi de mieux que des petits wraps tout colorés avec des falafels à la betterave et sa sauce tahini.
J’adore les fafafels classiques au pois chiches mais alors cette version est juste super gourmande je crois qu’ils font parti de mes préférés mau tenant :)
Super facile et rapide à faire vous allez les adorer j’en suis certaine.
Alors à vous de jouer ! :)
Ingrédients pour une douzaine de falafels:
- 2 bettetave crue
- 250g de pois chiches cuit
- 2 gousses d’ail
- 1 bonne poignée de persil plat frais
- 1 c à soupe de tahin (purée de sésame)
- 1 jus de citron jaune
- 2 c à soupe d’huile de sésame
- 1 c à café de cumin
- 2 c à soupe de farine de maïs
- Sel, poivre
Sauce tahini:
- 120g de tahin (purée de sésame)
- 1 jus de citron
- 70cl d’eau
- 1 gousse d’ail
- Salade
- Galette de blé type fajitas
Recette:
Préparez les falafels,
- Faites cuire les betterave à 180°C pendant 1h30 sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez refroidir, épluchez la puis coupez en morceaux. Réservez.
- Dans le bol du blender versez les ingrédients liquide en premier à savoir le jus de citron et l’huile de sésame.
- Ajoutez ensuite la purée de tahin, les pois chiches, les morceaux de betterave, les deux gousses d’ail hachées, le persil, le cumin le sel et le poivre.
- Mixez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une texture homogène mais encore un peu “granuleuse”. N’hésitez pas à ajouter un peu d’huile si vous trouvez la pâte trop compacte.
- Versez dans un saladier, ajoutez les 2 c à soupe de farine de maïs puis mélangez.
- Formez des boules de la taille d’une balle de golf avec vos mains, déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis aplatissez les légèrement.
- Versez un filet d’huile sur le dessus de chaque falafels puis enfournez pour 20 minutes à 180°C, en retournant à mi cuisson.
Préparez la sauce tahini
- Hachez la gousse d’ail.
- Dans un bol, mélangez la purée de sésame avec le jus de citron et l’eau jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la gousse d’ail, mélangez puis réservez au frais le temps de la cuisson des falafels.
Préparez les assiettes,
- Déposez un peu de salade au centre de chaque galette de blé, déposez 3 falafels à la betterave puis versez de la sauce tahini sur le dessus.
- Servez aussitôt.
