Le soleil est de retour en région parisienne et bonne nouvelle il va rester toute la semaine. Cela me replonge en vacances avec les légumes d’été alors profitons des dernières aubergines de nos marchés et préparons un délicieux crumble du soleil.
J’ai choisi de parfumer mon crumble avec l’origan qui est une herbe aromatique que j’aime beaucoup et que j’insère dans pas mal de mes plats.
Le mariage des aubergines et tomates avec cette herbe est vraiment savoureuse alors à vous de jouer :).
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 aubergines
- 4 tomates
- 1 oignon
- 2 petites gousses d’ail
- 100 g de farine
- 80 g de beurre
- 1 c à soupe d’origan séché
- Sel
- Huile d’olive
Recette:
Préparez la pâte à crumble,
- Dans un saladier, mélangez la farine avec une pincée de sel et l’origan.
- Coupez le beurre en petits morceaux puis ajoutez le au mélange.
- Avec une cuillère en bois mélangez et pétrissez du bout des doigts jusqu’à obtenir des miettes. (Ne pas hésitez à ajouter de la farine.)
- Reservez au frais 30 minutes.
Préparez la garniture,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez et coupez les aubergines en dés et les tomates en quartiers fins. Réservez.
- Emincez l’oignon et l’ail puis faites les revenir pendant 5 minutes dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les aubergines puis laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez les quartiers de tomates puis laisser cuire encore 5 minutes.
- Répartissez la préparation dans un plat à gratin puis recouvrez généreusement de pâte à crumble.
- Versez un filet d’huile d’olive sur le dessus du crumble.
- Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le crumble soit légèrement brun et croustillant.
- Servez aussitôt.
