Ca y’est Noël est passé, j’ai été Plus que Gâtée, de bien belles surprises et un beau moment avec ma famille,un grand merci à tous!! ♥
J’espère que le vôtre a également été un moment de bonheur et de partage avec vos proches.
Aujourd’hui je vous propose un petit crumble pour votre goûter, une alliance explosive entre l’acidité du citron et la douceur du chocolat, un vrai petit plaisir !
Ingrédients pour 4 grandes verrines:
Pour la pâte crumble au chocolat:
- 120 g de farine
- 50 g de sucre
- 60 g de beurre
- 30 g de cacao non sucré
Pour la crème au chocolat:
- 150 ml de lait
- 100 ml de crème liquide
- 3 jaunes d’oeufs
- 120 g de chocolat noir pâtissier
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la crème au citron (Lemon curd):
- 3 citrons jaunes (environ 200 ml)
- 100 g de sucre
- 10 g de fleur de maïs (Maïzena®)
- 3 oeufs
Recette:
Préparez tout d’abord la crème au chocolat,
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre puis versez en filet le mélange bouillant de lait et de crème tout en remuant.
- Remettre le tout dans la casserole et laissez épaissir à feu doux, attention elle ne doit pas bouillir.
- Versez la crème chaude sur le chocolat cassé en morceaux et bien mélanger.
- Repartissez la crème dans chaque fond de verrines.
Préparez la crème au citron,
- Presser le jus des 3 citrons et y ajouter les zestes finement rapés, verser le tout dans une casserole.
- Dans un bol, battre les oeufs et ajoutez le sucre et la maïzena. Mélanger le tout et l’ajouter dans la casserole.
- Faire cuire à feu doux sans faire bouillir, faire épaissir en remuant constamment.
- Dès que la crème commence à épaissir, arreter la cuisson.
- Verser la crème à travers un tamis afin d’enlever les zestes. Laissez bien refroidir.
Préparez la pâte à crumble au chocolat,
- Dans un saladier mélangez la farine avec le sucre et le cacao.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis malaxez jusqu’à obtenir des miettes. (Ne pas hésitez à ajoutez de la farine.)
- Reservez au frais 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Etalez les miettes de crumble sur une plaque de cuisson et enfournez pour 8 minutes. Laissez bien refroidir.
Montage des verrines,
- Déposez la crème au citron sur la crème au chocolat refroidie puis ajoutez le crumble.
- Rerervez au frais jusqu’au moment de servir.
