De mon voyage il y a deux ans au Maroc à Marrakech je veux réaliser ces fameuses crêpes mille trous. Tous les matins au petit déjeuner on avait le droit à ces petites crêpes arrosées de miel, un vrai régal. :)
2 ans plus tard je me met enfin aux fourneaux afin de réaliser ces petites merveilles ! Facile à préparer, il faut surtout utiliser de la semoule fine et non de la semoule à couscous (oui oui je le signale bien car ça ne fonctionnera pas).
Ingrédients pour une vingtaine de crêpes:
- 65 g de farine de blé
- 175 g de semoule fine
- 1 c à café de levure boulanger déshydratée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 à c soupe de sucre semoule
- 40 cl d’eau
Recette:
- Faites chauffer l’eau au micro ondes.
- Dans un saladier, mélangez la farine avec la semoule, le sucre, les levures et une pincée de sel.
- Versez le tout dans le bol du blender, ajoutez l’eau tiède puis mixez pendant 3 minutes.
- Vous devez obtenir une pâte liquide sans grumeaux, bien homogène.
- Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 2 heures.
- Au bout du temps de pause, la pâte doit avoir doublé de volume et être “bulleuse”.
- Faites chauffer une poêle, badigeonnez d’un peu d’huile avec un essui tout.
- Versez une petite louche de pâte puis réalisé un rond de pâte avec le dos de celle ci afin d’obtenir la crêpe.
- Laissez cuire 2 à 3 minutes que sur une face, les trous doivent apparaitre.
- Réitérez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en badigeonnant d’huile à chaque fois entre deux crêpes.
- Servez aussitôt avec du miel, beurre fondu avec un thé à la menthe (of course) :)
