C’est l’un de mes grands péchés gourmands, sous cette coque croquante de sucre caramélisé je raffole de cette crème douce et fondante. J’adore le jeu de texture et ce contraste de chaud froid.
Alors lorsque je rajoute de la pistache à la préparation c’est une véritable explosion de saveurs !
Il y a quelques temps je vous avais proposé ma version de pâte de pistaches maison mais vous pouvez également utiliser un arôme alimentaire.
Ingrédients pour 4 crèmes:
- 3 jaunes d’oeufs
- 150 ml de lait
- 150 ml de crème liquide
- 1 c à soupe de pâte de pistaches ou arôme pistache
- 100 g de sucre semoule
- 1 c à café de Maïzena®
- Sucre roux
Recette:
- Préchauffez le four à 150°C.
- Faites fondre la pâte de pistaches dans le lait et la crème liquide à feu doux.
- Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d’oeufs avec le sucre et la maïzena®.
- Versez le mélange lait crème pâte de pistaches tout en remuant.
- Répartissez la préparation dans les ramequins.
- Placez les dans un plat avec de l’eau à mi hauteur puis faites cuire au bain-marie pendant 40 à 45 minutes selon votre four.
- Laissez bien refroidir les crèmes puis les placer au frais.
- Avant de servir, saupoudrez le dessus de chaque crèmes de sucre roux puis caramélisez les à l’aide d’un chalumeau. vous pouvez également les passer sous le grill de votre four.
