Il y a quelques temps je vous avez proposé une recette recette de cookies sans gluten, j’ai réitéré l’opération mais cette fois avec quelques petits changements et maintenant je les trouve parfaits !
Vous avez été d’ailleurs très nombreux sur instagram et Facebook à me demander la recette alors la voici la voila. :)
J’ai remplacé la farine de blé par de la farine de pois chiches et de coco, trouvable en magasin bio. La farine de coco permet d’aromatiser ces cookies ce qui les rend délicieux.
D’autres recettes sans gluten, mes pancakes à la farine de pois chiches et mes mini cakes kiwi et noix de coco.
Alors maintenant à vous de jouer.
N.B: Vous pouvez remplacer ces farines par d’autres farines sans gluten comme de la farine de riz ou fleur de maïs.
Ingrédients pour une quinzaine de cookies:
- 100 g de farine de pois chiches
- 50 g de farine de noix de coco
- 1/2 de sachet levure chimique sans gluten
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de sucre roux
- 120g de beurre demi sel mou
- 1 oeuf
- 100 g de chocolat pâtissier
Recette:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Concassez le chocolat pâtissier en pépites à l’aide d’un couteau. Réservez.
- Dans un bol tamisez la farine de pois chiches avec la farine de noix de coco et la levure chimique sans gluten. Réservez.
- Dans un saladier, fouettez vivement le beurre avec le sucre semoule et le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez l’oeuf puis continuez de mélanger.
- Versez le mélange farine de pois chiches, farine de coco et levure en trois fois en mélangeant bien à chaque ajout.
- Incorporez les pépites de chocolat puis bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
- Sur une plaque de cuisson, formez des petites boules de pâtes puis écrasez légèrement chacune d’elles.
- Faites cuire les cookies 10 à 12 minutes.
- Sortez du four et laissez bien refroidir.
