Si il y a bien un gâteau qui fait battre mon coeur c’est bien le Cheesecake, depuis sa première bouchée j’en suis raide dingue ! Je ne résiste pas à sa texture fondante et crémeuse. Cette semaine j’avais tellement envie de croquer dans une part de cheesecake que ni une ni deux je me suis mise aux fourneaux !
Aujourd’hui, je vous invite donc à préparer une recette de Cheesecake à la Vanille et au caramel au beurre salé, une vraie tuerie gourmande, je vous donne ma parole ! Je me suis inspirée de la recette de mon livre “I Love New York”
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la base biscuitée:
- 100 g de Biscuit
- 50 g de beurre
- 1 c à soupe de sucre semoule
Pour le gâteau:
- 400 g de fromage frais (type philadelphia, saint môret)
- 15 g de farine
- 70 g de sucre
- 2 oeufs
- 30 g de crème fraiche
- 1 c à café d’arôme vanille
Pour le caramel au beurre salé:
- 100 g de sucre semoule
- 10 cl de crème liquide
- 30 g de beurre demi sel
- 1 pincée de sel
Recette:
Préparez tout d’abord le caramel au beurre salé,
- Dans une casserole à fond épais, laissez fondre le sucre à feu doux à sec.
- Portez la crème liquide à ébullition dans une autre casserole.
- Une fois que le sucre a une belle couleur ambrée, versez la crème liquide et le beurre salé tout en remuant.
- Versez le tout dans un pot et laissez refroidir.
Préparez la base biscuitée,
- Réduire en miette les biscuits et faites fondre le beurre à feu doux.
- Dans un saladier, mélanger les miettes de biscuits avec le beurre et le sucre.
- Versez la préparation sur le fond d’un moule à charnière tapissé de papier cuisson.
- Appuyez à l’aide d’une cuillère à soupe de façon à obtenir une base homogène.
- Placez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Préparez le cheesecake,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, fouettez vivement le fromage avec le sucre et la farine.
- Incorporez un par un les œufs tout en remuant.
- Ajoutez la crème fraiche, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Mélangez bien le tout.
- Versez la préparation sur la base biscuitée.
- Enfournez 15 minutes à 180°C puis baissez la température du four à 120°C et poursuivre la cuisson pendant 1 bonne heure jusqu’à ce que la consistance soit ferme. Le centre du gâteau est un peu humide et tremblotant.
- Laissez refroidir dans le four porte fermée, puis placez au réfrigérateur (dans l’idéal 24h).
- Au moment de servir, versez le caramel sur le dessus puis servez aussitôt.
