Mon amour pour le cheesecake est indescriptible, cette texture si fondante sur cette couche de biscuit croquante.. Hum oui d’accord je l’avoue je ne peux pas résister à son appel dès que j’en aperçois un !
Aujourd’hui, j’avais envie de vous proposer une version de saison aux Fraises, Citron vert et Spéculoos. Ces trois saveurs se marient à la perfection, comment ne pas succomber vous n’êtes pas d’accord ? :)
Monsieur Cooking a littéralement été conquis et en redemande déjà un :)
Alors c’est à vous de jouer maintenant. Il sera parfait pour faire plaisir à nos mamans pour un dessert coloré et rempli d’amour pour ce dimanche de fête des mères.
N.B: Vous pouvez remplacer les spéculoos par des petits beurres ou tout autre biscuits secs.
Ingrédients pour un petit cheesecake de 4 personnes:
Pour la base biscuitée:
- 100 g de spéculoos
- 50 g de beurre
- 1 c à soupe de sucre semoule
Pour le gâteau:
- 400 g de fromage frais (type philadelphia, saint môret)
- 15 g de farine
- 70 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 30 g de crème fraiche
- 1/2 citron vert
- 500 g de fraises
Recette:
Préparez la base biscuitée aux spéculoos,
- Réduire en miette les spéculoos et faites fondre le beurre à feu doux.
- Dans un saladier, mélanger les miettes de biscuits avec le beurre et le sucre.
- Versez la préparation sur le fond d’un moule à charnière tapissé de papier cuisson.
- Appuyez à l’aide d’une cuillère à soupe de façon à obtenir une base homogène.
- Placez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Préparez le cheesecake,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez et prélevez le jus du citron vert.
- Dans un saladier, fouettez vivement le fromage avec le sucre roux et la farine.
- Incorporez un par un les œufs tout en remuant.
- Ajoutez la crème fraiche, zestez le demi citron vert et ajoutez 1 c à soupe du jus.
- Mélangez bien le tout.
- Versez la préparation sur la base biscuitée.
- Enfournez 15 minutes à 180°C puis baissez la température du four à 120°C et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes jusqu’à ce que la consistance soit ferme. Le centre du gâteau est un peu humide et tremblotant.
- Laissez refroidir dans le four porte fermée, puis placez au réfrigérateur (dans l’idéal 24h).
- Equeutez et coupez les fraises en tranches.
- Déposez les sur le dessus du cheesecake.
- Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
