C’est bientôt la fin de l’été, il me restait quelques aubergines dans mon réfrigérateur j’ai voulu profiter des dernières de la saison pour préparer un caviar d’aubergines.
Je raffole de la gastronomie libanaise, on se rend souvent dans notre restaurant préféré avec Mr Cooking. Après le houmous qui est je crois ma pâte à tartiner salée préférée la caviar d’aubergine se place juste après. :)
Très facile à préparer c’est un régal, alors maintenant à vous de jouer ! :)
Ingrédients pour un caviar d’aubergine:
- 2 grosses aubergines
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 12,5 cl d’huile d’olive
- 2 citrons jaune
- Sel, poivre
Recette:
- Préchauffez le four à 220°C.
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, placez les sur une plaque tapissée d’un papier cuisson.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’a ce qu’elles soient fondantes. Laissez refroidir.
- Epluchez l’oignon et la gousse d’ail et coupez les en tout petits dés à l’aide d’un couteau, réservez.
- Pressez les deux citrons puis réservez les jus dans un bol.
- A l’aide d’une cuillère retirez la chair des aubergines puis placez dans le bol du mixeur.
- Versez l’huile d’olive, le jus des deux citrons, l’oignon et la gousse d’ail puis mixez jusqu’a obtenir une texture lisse et homogène.
- Salez et poivrez à votre convenance, mixez puis versez le tout dans un bol.
- Couvrez de film alimentaire puis placez au frais minimum 2 heures.
- Au moment de servir, grillez quelques tranches de pain pour accompagner.
