Le Kaki est un fruit à la peau lisse et plus ou moins orangé selon les variétés et le degré de maturité. Il est cultivé d’octobre à janvier et compte parmi les fruits les plus riches en sucre tout comme le raisin et les cerises. C’est lorsqu’il est bien mûr voire blet que sa chair est tendre et bien sucrée, sa couleur devient translucide et il est alors tout mou! On peut aussi bien le déguster à la petite cuillère mais également l’utiliser dans des préparations de pâtisseries tout comme celle que je vous propose aujourd’hui. :)Pour réaliser cette recette de carré fondant, j’ai utilisé la chair du Kaki pour d’une part son pouvoir sucrant mais également pour ne pas ajouter de beurre à la préparation. Le résultat fut un vrai succès, fondant et délicieux la noix de coco se marie parfaitement avec le kaki.
Ingrédients pour 10 carrés:
- 2 oeufs
- 125 g de farine
- 1/4 de c à café de levure chimique
- 50 g de crème fraiche épaisse
- 40 g de sucre roux
- 100 g de Kaki persimon bien mûrs(2 petits)
- 40 g de noix de coco râpée
Recette:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Prélevez la chair des kakis à l’aide d’une cuillère à café. Réservez.
- Tamisez la farine avec la levure dans un bol.
- Dans un saladier, fouettez vivement les oeufs avec le sucre roux.
- Ajoutez la crème fraiche, la chair des kakis et la noix de coco râpée puis bien mélanger.
- Versez en pluie le mélange farine levure tout en remuant.
- Tapissez un moule carré de 20×20 cm de papier cuisson, versez la préparation puis enfournez pour 20 à 25 minutes (selon votre four).
- Laissez bien refroidir puis découpez le en carrés.
