Le compte à rebours a commencé, êtes vous prêt dans votre menu du réveillon de Noël ? Après ma crème de potiron, chèvre et noix, ainsi que ma tartinade de betterave passons maintenant à l’entrée.
Aujourd’hui je vous invite à préparer un délicieux carpaccio de noix de Saint Jacques aux deux citron jaune et vert. Une association de saveurs parfaite pour bien commencer le repas.
Fraiche et délicate cette entrée plaira à vos convives faites moi confiance.
Alors maintenant à vous de jouer. :)
N.B: Vous pouvez remplacer la coriandre par d’autres herbes de votre choix si vous n’aimez pas.
Information importante: Restez bien connectés demain sur le blog, je vous propose une petite surprise ! :)
Ingrédients pour 4 personnes:
- 16 noix de saint Jacques (avec ou sans corail)
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- Quelques feuilles de coriandre fraiche
- Sel, poivre
- 2 c à soupe d’Huile d’olive
Recette:
- A l’aide d’un couteau très fin et aiguisé, coupez de très fines lamelles des noix de Saint Jacques. (Enlevez le corail si vous avez choisi des noix avec corail.)
- Répartissez les sur 4 petites assiettes.
- Zestez la moitié du citron jaune et du citron vert puis prélevez 1 c à soupe de jus dans un petit bol.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le sel et les zestes et jus de citron.
- Versez la marinade sur chacune des assiettes de carpaccio de Saint Jacques.
- Découpez à l’aide d’un ciseau ou d’un couteau les feuilles de coriandre puis parsemez en sur le carpaccio de Saint Jacques.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
- Servez accompagnez d’un petit velouté ou d’une crème de potiron,chèvre et noix.
