Le beau temps et la chaleur sont enfin revenus en région parisienne et je pense partout en France du coup exit les plats chauds et bienvenu les salades de saison vous n’êtes pas d’accord?
Aujourd’hui je vous invite à préparer une salade de coeurs d’artichauts au parmesan sous la forme d’un carpaccio. En effet, j’ai coupé les coeurs le plus fin possible et je trouve ça plutôt original.
L’association avec le parmesan est vraiment délicieuse.
Très frais il sera parfait pour une entrée ou même pour déjeuner sur le pouce à la pause de midi.
Alors maintenant c’est à vous de jouer ! :)
N.B: Ajoutez un filet de vinaigre balsamique dans la sauce.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 boite de coeurs d’artichauts (préférez ceux dans un bocal en verre bien meilleur)
- 50g de parmesan
- 1 grosse poignée de pignons de pin
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- Roquette
Recette:
- Faites revenir les pignons de pin dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement blond.
- Egouttez les sur une feuille de papier absorbant puis réservez dans un bol.
- Egouttez les coeurs d’artichauts et rincez les à l’eau claire.
- Coupez à l’aide d’un couteau des lamelles de coeurs d’artichauts le plus fin possible. Réservez.
- Coupez le parmesan en copeaux assez fins.
- Déposez sur les assiettes les lamelles de coeurs d’artichauts et les copeaux de parmesan.
- Dans un bol, mélangez de l’huile d’olive avec le sel et le poivre puis versez sur le carpaccio.
- Parsemez de pignons de pins grillés et de roquette puis servez aussitôt.
