Une belle découverte gourmande pour mes papilles avec l’utilisation du Kiwi dans une pâtisserie. N’étant pas une grande fan de ce fruit cru, il me laisse souvent un petit goût désagréable sur la langue je me suis posée la question de savoir ce quel pouvait être son goût et le résultat dans un Cake ?!
Je me suis donc immédiatement mise aux fourneaux et une jolie surprise est sortie de mon four… Ce cake est un vrai délice, moelleux, fondant et légèrement acide, j’ai adoré et mon entourage aussi ;). Le blanc est volontairement battu en neige ce qui apporte une vraie légéreté à cette gourmandise.
PS: Petite information, je serais en séance de dédicace ce samedi à partir de 15h à la librairie du centre commercial des Ulis (91) :)
Ingrédients pour un petit cake de 4 personnes:
- 1 oeuf
- 60 g de farine
- 1/4 de cuillère à café de levure chimique
- 60 g de sucre roux
- 50 g de beurre demi sel
- 1 1/2 kiwi (soit 50g environ)
- 30 g de poudre d’amandes
- 1 c à soupe de lait
Recette:
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Ecrasez le kiwi avec une fourchette dans un bol, réservez.
- Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure chimique.
- Faites fondre le beurre à feu doux.
- Cassez l’oeuf et séparez le blanc du jaune d’oeuf. Montez le blanc en neige bien ferme à l’aide d’une pincée de sel.
- Fouettez vivement le beurre fondu avec le jaune d’oeuf et le sucre roux dans un saladier
- Ajoutez la poudre d’amandes et versez le mélange farine levure en trois fois en mélangant bien à chaque ajout.
- Versez une cuillère à soupe de lait.
- Incorporez les blancs montés en neige, en tournant doucement dans le même sens.
- Ajoutez délicatement la purée de kiwi.
- Versez la préparation dans moule à cake tapissé d’un papier cuisson puis enfournez pour 20 à 25 minutes. Laissez refroidir.
