Plus qu’une semaine avant Noël, on effectue les derniers préparatifs et on met en place son menu pour le jour J ! :)
Aprés une première bûche Chocolat Ananas et Noix de coco, je vous propose aujourd’hui une bûche aux fruits plutôt légère et vraiment trés agréable pour terminer un bon repas de reveillon.
L’alliance de la framboise et du litchi est un réel plaisir pour les papilles, trés fruité cela change des bûches traditionnelles un peu “lourdes” à mon goût… Pour finir je l’ai simplement saupoudré de sucre glace et de quelques zestes de citron vert, c’est un choix de ne pas l’avoir recouverte de crème et ses vos hanches qui seront contentes ;)
Ingrédients pour 4 bûches individuelles:
Pour le biscuit au citron vert:
- 3 oeufs
- 25 g de sucre
- 40 g de farine
- Le jus et le zeste d’un citron vert
Pour la crème framboise-Litchi:
- 150g de Framboises (fraiches ici mais surgelées conviennent aussi)
- 100 ml de sirop de litchi en boite
- 10 g de fleur de maïs
- 2 oeufs
- 1 c à soupe de sucre
Recette:
Préparez tout d’abord la crème framboise et litchi,
- Dans une casserole, versez le sirop de litchi, les framboises préalablement mixées, le sucre et la Maïzena.
- Ajoutez les 2 oeufs battus en omelette puis faites chauffer à feu doux.
- Tout en remuant laissez épaissir la crème. Otez du feu puis filmez au contact. Laissez refroidir.
Préparez le biscuit génoise au citron,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, fouettez vivement les 3 jaunes et le blanc avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajoutez le jus et le zeste d’un citron vert.
- Montez les deux blancs d’oeufs en neige en leur ajoutant le reste de sucre.
- Incorporez les aux jaunes en soulevant délicatement la préparation avec une spatule.
- Ajoutez enfin la farine en la versant en pluie.
- Tapissez une plaque d’un papier de cuisson, puis versez la préparation de façon homogène sur 1 cm d’épaisseur.
- Mettre au four pour 10 minutes.
Montage,
- Coupez le biscuit en 4 rectangles et garnissez les de crème Framboise litchi puis roulez les délicatement.
- Saupoudrez les bûches de sucre glace et de quelques zestes de citron vert
- Décorez avec quelques litchis et framboises.
- Reservez au frais jusqu’au moment de servir.
