C’est décidé, cette année c’est vous qui préparez la bûche de votre repas de Noël ! Si si je vous assure, vous n’irez pas la chercher chez votre pâtissier ou autre… ;)
Je vous propose une recette de bûche facile à réaliser, avec une génoise ananas- noix de coco et sa délicate mousse au chocolat et ananas, elle ne vous laissera pas indifférente j’en suis certaine ^^
Ingrédients pour 4 bûches individuelles ou 1 bûche de 4 personnes:
Pour la génoise,
- 3 oeufs
- 30 g de sucre
- 40 g de farine
- 20 g noix de coco rapée
Pour la mousse au chocolat et ananas,
- 100 g de chocolat
- 100 ml de lait
- 100 ml de crème fraiche liquide
- 2 blancs d’oeufs
- 70 g de sucre
- A peine 1 g d’agar agar (soit 2/3 c à café)
- 1 boite d’ananas en sirop
Recette:
Préparez tout d’abord la mousse au chocolat,
- Faites fondre le chocolat dans la crème liquide à feu doux.
- Dans une casserole, versez le lait et 60ml du jus de l’ananas en boite. Délayez l’agar agar dans le lait, portez à ébullition puis laissez chauffer encore 2 minutes tout en remuant.
- Ajoutez immédiatement le mélange chocolat crème, remuez de manière à obtenir un mélange homogène.
- Montez le blanc en neige avec une pincée de sel, lorsqu’il commence à prendre, versez le sucre en filet et continuez de battre jusqu’à ce qu’il soit bien ferme.
- Incorporez délicatement le blanc au mélange chocolaté.
- Reservez au frais 2 heures dans un saladier recouvert d’un film alimentaire.
Préparez le biscuit génoise,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, fouettez vivement les 3 jaunes et le blanc avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
- Montez les 2 blancs d’oeufs en neige en leur ajoutant le reste de sucre.
- Incorporez le aux jaunes en soulevant délicatement la préparation avec une spatule.
- Ajoutez enfin la farine en la versant en pluie.
- Tapissez une plaque d’un papier de cuisson, puis versez la préparation de façon homogène sur 1 cm d’épaisseur.
- Mettre au four pour 10 minutes.
- A la sortie du four, retirez le papier cuisson et imbibez légèrement le biscuit de jus d’ananas à l’aide d’un pinceau, parsemez de noix de coco rapée puis reservez au frais.
Montage,
- Coupez le biscuit en 4 rectangles et garnissez les de mousse au chocolat ananas puis roulez les délicatement.
- Décorez les bûches de morceaux d’ananas.
- Reservez au frais jusqu’au moment de servir.
