Je n’avais encore jamais fais de biscuit roulé, on m’a souvent dis que ce n’était pas difficile, alors je me suis enfin lancée ! J’ai opté pour un biscuit au chocolat et une garniture à la crème de pistache… Un p’tit mélange qui est plus que gourmand! J’ai préféré les présenter en version individuelle, je trouve ça plus chou.
Pour un biscuit roulé ou 8 mini roulés :
Pour le biscuit:
- 6 oeufs
- 100 g de sucre
- 45 g de maïzena
- 30 g de farine
- 50 g de cacao
Pour la crème à la pistache:
- 200 ml de lait
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 c à à soupe de maïzena
- 1 c à soupe d’arôme pistache ou de pâte à pistache
- Colorant vert: 9 gouttes de colorant jaune et 2 gouttes de colorant bleu
Recette:
Préparez tout d’abord la crème à la pistache,
- Dans une casserole, délayez le lait avec l’arôme pistache, le colorant et le sucre. Ajoutez la maïzena.
- Battre les oeufs en omelette puis les ajouter dans la casserole.
- Faire cuire à feu doux sans faire bouillir, faire épaissir en remuant constamment.
- Dès que la crème commence à épaissir, arreter la cuisson.
- Remplir un pot et laisser bien refroidir.
Préparez la pâte à biscuit,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Tamisez ensemble la farine avec la maïzena et le cacao.
- Dans un saladier, fouettez vivement les 6 jaunes et 3 blancs avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
- Montez les 3 autres blancs en neige en leur ajoutant le reste de sucre tout en fouettant.
- Incorporez les aux jaunes en soulevant délicatement la préparation avec une spatule.
- Ajoutez enfin le mélange farine cacao, en le versant en pluie.
- Tapissez une plaque d’un papier de cuisson, puis versez la préparation de façon homogène sur 1 cm d’épaisseur.
- Mettre au four pour 10 minutes puis laissez bien refroidir.
Montage,
- Avec une spatule, recouvrez le gâteau de crème à la pistache puis roulez le délicatement.
- Pour la version mini roulés, coupez des rectangles effectuez la même opération puis maintenez les avec des p’tits piques.
