Depuis le temps que je voulais préparer la recette des butternut farcies je me suis enfin lancée. Un peu de légèreté entre les fêtes et la galette :)
Pour l’occasion, j’ai décidé de la farcir au quinoa et champignons, un vrai petit délice qui se mange parfaitement seul ou accompagné d’une salade. J’ai opté pour le quinoa noir j’en ai trouvé récemment en faisant les courses, il apporte un petit goût bien particulier que j’aime beaucoup. Vous pouvez bien entendu utiliser du quinoa classique.
Alors maintenant à vous de jouer.
Ingrédients 2 personnes:
- 1 butternut
- 200 g de champignons de paris
- 1 mesure de quinoa (100 g environ pour moi)
- 1 mesure et demi d’eau
- Sel, poivre
- 1 c à café de paprika en poudre
- 1 oignon
- Huile d’olive
Recette:
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez le butternut en deux à l’aide d’un couteau.
- Placez les deux parties dans un plat à gratin en versant un peu d’eau au fond.
- Salez et poivrez puis versez un bon filet d’huile d’olive sur chaque puis enfournez pour 35 à 40 minutes en surveillant régulièrement qu’elles ne s’assèchent pas. (si c’est le cas n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau).
- Pendant ce temps faites cuire le quinoa, dans de l’eau bouillante avec un peu de sel pendant 12 minutes. Egouttez le puis réservez dans un saladier.
- Epluchez et émincez l’oignon finement puis faites le revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les champignons puis faites cuire 5 minutes.
- Versez le mélange dans le saladier de quinoa. Réservez.
- Une fois le butternut cuit, creusez un peu la chair puis ajoutez la dans le mélange quinoa champignons.
- Farcir généreusement puis enfournez 10 à15 minutes.
N.B: Déposez un peu de fromage frais avant d’enfourner si vous le souhaitez.
