On a l’habitude de se rendre souvent au restaurant libanais avec Mr Cooking, on adore vraiment ça ! :)
Après ma recette de caviar d’aubergine que je vous ai proposé il y a quelques semaines sur le blog, je reviens aujourd’hui avec ma recette préférée du moment: Des Falafels. !
Je pense que je pourrais en manger par dizaine. :)
Je vous invite à préparer cette recette au four, une version moins grasse mais vraiment savoureuse.
N.B: Ajoutez un peu de piment dans la préparation si vous souhaitez que ce soit bien relevé.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400 g de pois chiche (environ 2 boites de conserves)
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 4 c à soupe de farine
- 2 c à café de sel
- 2 c à café de cumin
- Quelques feuilles de coriandre fraiche
- 1 c à café de paprika
- 1 c à soupe de persil frais
- 6 branches de menthe
- Huile d’olive
Pour la sauce au yaourt à la menthe,
- 2 c à soupe de jus de citron jaune
- 1 yaourt à la grecque
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de menthe fraiche
Recette:
Préparez la sauce au yaourt,
- Ciselez les feuilles de menthe à l’aide d’une paire de ciseaux.
- Mélangez le yaourt avec le sel, le jus de citron et l’huile d’olive.
- Ajoutez les feuilles de menthe, mélangez puis réservez au frais.
Préparez les Falafels,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Ouvrez les pois chiche et égouttez. Rincez les. Réservez dans le bol de votre mixeur.
- Epluchez l’oignon et les gousses d’ail, coupez les grossièrement puis ajoutez les dans le bol.
- Versez la farine, le sel, le poivre, le cumin, le paprika, la coriandre, la menthe, le persil.
- Versez 1 c à soupe d’huile d’olive.
- Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. N’hésitez pas à remuer de temp en temps.
- Formez des petites boules de pâte avec vos mains puis déposez sur une plaque tapissée d’un papier cuisson.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive l’ensemble des boules puis enfournez pour 20 minutes en retournant à mi cuisson. Elles doivent être légèrement dorées.
- Servez aussitôt accompagné de la sauce au yaourt.
