Je ne finis jamais mon repas sans ma petite note de gourmandise sucrée c’est mon petit rituel depuis des années qui soit dit en passant fait toujours sourire Mr Cooking. :)
Avec cette chaleur, on a envie de fraicheur c’est pourquoi aujourd’hui, je vous invite à préparer une délicieuse ile flottante au Citron & Noix de Coco. Frais et léger c’est un dessert parfait pour finir le repas tout en douceur.
J’ai réalisé ma crème sans lait de vache en le remplaçant par du lait d’avoine mais le lait de soja ou d’amandes fera très bien l’affaire. L’association du citron avec la noix de coco est un vrai délice pour les papilles.
Très rapide à réaliser, je fais cuire les blancs d’oeufs au micro ondes. :) Alors maintenant c’est à vous de jouer !
N.B: Vous pouvez remplacer le lait d’avoine par du lait de vache.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 oeufs
- 40 cl de lait d’avoine (ou lait de soja)
- 30 g de noix de coco râpée
- 1 demi citron jaune
- 80 g de sucre roux
- 1 c à soupe de sucre semoule
- 1 pincée de sel
Recette:
Préparez la crème au citron et à la noix de coco,
- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs dans deux saladier différents.
- Dans la saladier des jaunes, ajoutez le sucre roux, la noix de coco râpée puis fouettez vivement.
- Prélevez les zestes et le jus du demi citron puis ajoutez le dans la préparation jaune sucre coco. Mélangez.
- Versez le lait dans une casserole puis portez à ébullition.
- Versez le lait à l’avoine bouillant sur le mélange des jaunes coco tout en remuant.
- Remettre le tout dans la casserole et faites cuire la crème sur feu moyen, sans cesser de remuer en évitant d’atteindre l’ébullition,ôtez du feu. Passez votre doit sur le dos de la cuillère, elle doit y laisser sa trace.
- Laissez bien refroidir.
Préparez les blancs,
- Battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, lorsqu’ils commencent à devenir mousseux versez en pluie la c à soupe de sucre semoule.
- Répartissez les blancs dans des moules en silicone rond, lissez la surface puis faites les cuire au micro ondes pendant 20 secondes à puissance max.
- Démoulez délicatement les blancs sur une assiette puis réservez au frais.
- Au moment de servir, versez la crème citron coco dans des ramequins puis déposez le blanc en neige sur le dessus.
- Servez aussitôt.
