Comme je vous l’ai dis dans mon précédent article j’ai préparé quelques recettes gourmandes pour les fêtes. Je commence aujourd’hui avec le dessert et la traditionnelle Bûche de Noël.
L’an passé je vous avais proposé ma Bûche à la Crème de Marrons et aux Noisettes, cette fois ci c’est une bûche à la Mangue et à la Noix de coco que je vous invite à préparer.
Exotique et fruitée cette bûche délicieuse ravira vos convives j’en suis certaine :)
Ingrédients pour une bûche de 4 à 6 personnes:
Pour le biscuit roulé:
- 3 oeufs
- 40 g de sucre semoule
- 20 g de farine
- 20 g de maïzena
- 50 g de noix de coco râpée (réservez 20 g pour la décoration)
Pour la crème à la mangue:
- 2 jaunes d’oeuf
- 80 g de sucre semoule
- 1 c à soupe de de maïzena
- 200 g de mangue (réservez 20 g pour la décoration)
Recette:
Préparez tout d’abord la crème à la mangue,
- Coupez la mangue en morceaux, mixez la puis réservez.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena.
- Ajoutez la purée de mangue mélangez.
- Versez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans faire bouillir.
- Otez du feu dès que la crème commence à épaissir.
- Placez la crème dans un bol, filmez au contact et placez-la 2 heures au frais.
Préparez le biscuit,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Tamisez la farine avec la maïzena dans un bol.
- Dans un saladier, fouettez vivement les 3 jaunes et le blanc avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
- Montez les deux blancs d’œufs en neige ferme en leur ajoutant le reste de sucre.
- Incorporez-les aux jaunes en soulevant délicatement la préparation avec une spatule.
- Ajoutez enfin le mélange farine maïzena noix de coco râpée en le versant en pluie.
- Tapissez une plaque d’un papier de cuisson, puis versez la préparation de façon homogène sur 1 cm d’épaisseur.
- Mettre au four pour 8 minutes, attention la cuisson est très rapide, surveillez le biscuit il doit juste bondir.
- Enroulez le dans un torchon propre, réservez.
Montage,
- Garnissez-le biscuit de crème à la mangue puis roulez-les délicatement.
- Etalez le restant de crème sur le dessus de la bûche, saupoudrez de noix de coco puis déposez quelques morceaux de mangue sur le dessus.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
