Les Fraises envahissent nos marchés et nos grandes surfaces. Je raffole de sa couleur rouge vif et de son goût doux et fruité. Avec le printemps qui s’est décidément bien installé par ici l’envie de desserts fruités refait surface. Que diriez vous de préparer une délicieuse tarte aux fraises, citron vert et basilic pour le dessert de ce week end.
Cette tarte est une vraie gourmandise avec cette alliance de saveurs qui s’accorde parfaitement.
Ingrédients pour une tarte de 4 à 6 personnes:
- 600 g de Fraises
Pour la pâte sablée:
- 200 g de farine
- 1 oeuf
- 80 g de sucre semoule
- 70 g de beurre mou demi sel
Pour la crème au ciron vert basilic:
- 3 citrons vert (20cl de jus)
- 2 jaune d’oeufs
- 80 g de sucre
- 1 c à soupe de fleur de maïs
- 1 c à soupe de basilic séché
Recette:
Préparez tout d’abord la pâte sablée,
- Mélangez la farine avec le sucre dans un bol.
- Etalez le mélange sur un plan de travail, coupez le beurre mou en petits morceaux et travaillez le du bout des doigts jusqu’à ce que la préparation soit sableuse.
- Creusez un puits versez l’oeuf légèrement battu.
- Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients et travaillez la pâte jusqu’à obtenir une belle boule homogène.
- Enveloppez la de film alimentaire et placez la au frais 2 heures.
Préparez tout la crème au citron vert,
- Lavez, zestez et Pressez le jus du citron. Versez le tout dans une casserole.
- Dans un bol, battre le jaune d’oeuf avec le sucre et la fleur de maïs. Mélangez le tout et l’ajouter dans la casserole.
- Faire cuire à feu doux sans faire bouillir, faire épaissir en remuant constamment.
- Dès que la crème commence à épaissir, arreter la cuisson.
- Verser la crème à travers un tamis afin d’enlever les zestes. Réservez au frais.
Réalisation de la tarte,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Etalez la pâte finement au rouleau puis déposez le disque de pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Placez un papier de cuisson sur le fond de tarte et versez y des légumes secs afin qu’elle ne gonfle pas.
- Enfournez 25 minutes et 12 minutes pour des tartelettes (selon votre four). Laissez refroidir.
- Répartissez la crème au citron vert sur le fond de tarte refroidie.
- Lavez les fraises puis disposez les en couronne sur l’ensemble de la crème.
- Vous pouvez saupoudrer de basilic séché sur le dessus des fraises.
- Reservez au frais jusqu’au moment de servir.
