Le spéculons et moi c’est tout une histoire de gourmandise, j’en mangerais à toutes les sauces dans les gâteaux, crèmes ou toutes autres préparations… j’en ai même fais un livre c’est pour dire. :)
Aujourd’hui en ce jour des enfants, je vous invite à préparer de délicieux petits cakes au Spéculoos et aux pépites de Chocolat blanc.
C’est un duo que j’adore entre la douceur du chocolat blanc et les épices du biscuit, mes papilles sont littéralement conquises.
Ingrédients pour 8 mini cakes:
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 1/2 c à café de levure chimique
- 40 g de sucre semoule
- 40 g de sucre roux
- 80 g de beurre
- Pâte de spéculoos du commerce ou maison (version légère ici)
- 80 g de chocolat blanc
Recette:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Tamisez la farine avec la levure chimique dans un bol.
- Concassez le chocolat blanc en pépites.
- Faites fondre le beurre à feu doux.
- Dans un saladier, fouettez vivement les oeufs avec les sucres.
- Versez le beurre fondu.
- Ajoutez 3 bonnes cuillères à soupe de pâte de spéculoos. Mélangez.
- Versez le mélange farine levure en plusieurs fois en remuant à chaque ajout.
- Incorporez délicatement les pépites de chocolat blanc dans la pâte (réservez en un peu).
- Beurrez uniformément les moules à cake, ajoutez un peu de farine puis retirez l’excédent.
- Répartissez la préparation dans les moules.
- Parsemez de quelques pépites de chocolat blanc sur le dessus puis enfournez pour 15 à 20 minutes (selon votre four).
- Laissez refroidir.
