Hier après midi, avec ce beau soleil, je suis partie à la cueillette des groseilles dans mon jardin. La récolte fut plutôt bonne, j’en ai ramené un panier, de quoi se régaler et de préparer de belles petites gourmandises. Sur mon Instagram et ma page Facebook, je vous ai laissé deviner quelle pouvait être la recette de ce mercredi.. Fini le suspense, aujourd’hui, je vous invite à réaliser de délicieux petits cakes aux Groseilles et aux Cerises.
Je n’avais encore jamais réalisé de pâtisseries avec les groseilles, la connaissant que cru et naturelle j’étais très curieuse de la découvrir cuite. J’ai choisi de l’associer aux cerises afin casser un peu cette acidité propre au fruit.
Ces mini cakes tout moelleux sont un vrai petit régal, la groseille se marie parfaitement avec la cerise. Alors à vous de jouer. :)
Ingrédients pour une dizaine de mini cakes:
- 150 g de farine
- 1/2 c à café de levure chimique
- 2 oeufs
- 80 g de yaourt nature (ici soja)
- 50 g de beurre mou
- 50 ml de crème fraiche liquide
- 50 g de sirop d’agave ( ou miel)
- 50 g de sucre roux
- 80 g de groseilles
- 60 g de cerises
Recette:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez la farine et la levure dans un bol.
- Lavez les fruits et coupez les cerises en quatre. Réservez.
- Dans un saladier fouettez vivement le sirop d’agave avec le sucre roux.
- Ajoutez les oeufs un par un tout en remuant à chaque ajout.
- Ajoutez le beurre mou et mélangez le tout afin d’obtenir une pâte fluide et homogène.
- Incorporez délicatement les fruits.
- Répartissez la préparation dans des moules en silicones ou tapissés d’un papier cuisson puis enfournez pour 15 minutes (selon votre four).
- Laissez bien refroidir.
