Ce n’est pas encore tout à fait la saison des framboises mais avec ce beau soleil et cette chaleur je ne sais pas vous mais j’ai envie de saveurs fraiches et fruitées. Profitons de ces derniers instants de douceur avant le retour ce week end de la grisaille en préparant une délicieuse panna cotta à la noix de coco et aux framboises.
La noix de coco est un de mes parfums favoris, totalement exotique, rien que son odeur me fait littéralement voyager.. Dans cette recette, elle se marie parfaitement avec les framboises.
Entre la douceur du lait de coco et le côté frais et acide de la framboise, cette crème est tout simplement délicieuse.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 ml de lait de coco
- 300 ml de lait demi écrémé
- 50 g de sirop d’agave (peut être remplacé par le sucre)
- 2 g d’agar agar (soit 1 c à café rase)
- 300 g de framboises surgelées
- 50 g de sucre glace
- 1/2 jus de citron
Recette:
Préparez le coulis de framboises,
- Laver les fruits puis placez-les dans un saladier avec le sucre et le demi-jus de citron.
- Mixer les fruits pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une purée de fruits fine et homogène.
- Passez la purée à travers un tamis afin de retirer les grains en récupérant le maximum de pulpe que possible.
- Ajoutez ensuite un peu d’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Réservez ce coulis au frais.
Préparez la panna cotta,
- Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec le lait.
- Délayez l’agar agar dans le mélange puis portez à ébullition.
- Aux premiers bouillons continuez de remuer vivement et pendant 2 minutes.
- Ajoutez le sirop d’agave, mélangez.
- Répartissez la préparation dans 4 verrines puis réservez minimum 2 heures.
- Au moment de servir, versez le coulis de framboise sur la panna cotta, déposez quelques framboises sur le dessus puis dégustez.
