Avec ces températures hivernales plutôt glaciales qui reviennent par ici voire de la neige, ce week end j’avais une terrible envie de rester au chaud avec un plat bien réconfortant ! Quoi de mieux qu’un hachis parmentier pour se sentir comme dans un petit cocon :). Pour bien commencer la semaine je vous invite donc à préparer un délicieux Hachis parmentier revisité au Boeuf avec sa purée de Carottes.
Pour moi la purée de carottes est synonyme de mon enfance, ma maman m’en faisait bien souvent, c’est un peu comme l’unes de mes madeleines de Proust, une simple bouchée et je me sens tout de suite apaisée et réconfortée.
Ce hachis est un vrai petit délice alors à vos fouets ;)
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 kg de carottes
- 20 cl de lait
- 1 c à soupe de crème fraiche épaisse
- 600 g de boeuf haché
- Sel, poivre
- 1 c à café de piment doux
- 1 oignon
- 2 petites gousses d’ail
Recette:
Préparez la purée de carottes,
- Emincez l’oignon et hachez une des deux gousses d’ail.
- Coupez les carottes en fines rondelles.
- Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition avec une pincée de sel.
- Ajoutez les rondelles de carottes avec la moitié de l’oignon émincé et la gousse d’ail hachée. Faites cuire pendant 25 minutes à feu moyen.
- Lorsque les carottes commencent à être fondantes, versez le lait mélangez puis laissez encore cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. La purée ne doit plus être liquide.
- Ôtez du feu puis ajoutez une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse. Réservez au chaud.
Préparez le boeuf,
- Hachez la gousse d’ail restante.
- Emiettez la viande dans un bol, ajoutez le piment doux, salez et poivrez puis mélangez.
- Dans une poêle bien chaude, faites revenir la gousse d’ail avec le reste de l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes.
- Ajoutez le mélange viande épices et faites cuire pendant 5 minutes. Ôtez du feu.
Préparez le hachis parmentier,
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un ramequin légèrement beurré, versez la préparation de boeuf puis répartissez la purée de carottes sur le dessus de façon homogène. Lissez le dessus avec une spatule.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Les 5 dernières minutes passez le hachis sous le grill du four afin que le dessus soit légèrement grillé.
- Servez aussitôt.
