Au vu de mes origines bretonnes, la Galette de Sarrasin est indispensable pour fêter la chandeleur, dégustée aussi bien en version salée que sucrée, j’aime beaucoup le goût particulier du blé noir. Véritable tradition, je vous propose de me suivre au coeur de mes racines en vous proposant la recette de Cooking lili’s Family. :) Coupée avec un peu de farine de blé, on obtient une galette plutôt légère et bien digeste. Déposez une noisette de beurre salé sur le dessus en fin de cuisson pour un dépaysement total au coeur de la Bretagne.
Ingrédients:
- 300 g de farine de blé noir
- 50 g de farine de blé
- 1 oeuf moyen
- 10 g de fleur de sel
- 70 cl d’eau
Recette:
- Dans un saladier, mélangez la farine de blé noir avec la farine de blé et le gros sel.
- Versez 70 cl d’eau froide en plusieurs fois tout en remuant la préparation.
- Ajoutez un oeuf entier, mélangez vivement jusqu’à ce que la pâte soit bien fluide et homogène puis laissez la reposer 1 heure au frais.
- Après le temps de repos, fouettez vivement la pâte et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Faites chauffer une poêle légèrement huilée, étalez une bonne cuillère de pâte à crêpes puis faites la cuire 2 à 3 minutes de chaque côtés.
- Déposez une noisette de beurre salé sur le dessus de la galette pour terminer la cuisson, avant de préparer votre garniture.
