Vous l’aurez compris, j’ai une soudaine addiction pour le sucre de coco que j’ai découvert il y a quelques mois. J’en mets relativement partout dans mes pâtisseries. Aujourd’hui on peut en trouver un peu partout, magasin bio et en grandes surfaces.
L’huile de coco, je n’en parle pas assez par ici mais c’est mon huile à tout faire, c’est une très bonne alternative au beurre avec de nombreuses propriétés, puis on va pas se le cacher ce délicieux goût de coco on ne dit pas non. :) Ils conviendront parfaitement pour les intolérants au lactose.
Je vous propose aujourd’hui de préparer de savoureux cookies à l’huile de coco et aux pépites de chocolat, une vraie petite merveille gourmande.
N.B: Vous pouvez bien entendu remplacer le sucre de coco par du sucre roux ou complet.
Ingrédients 4 personnes:
- 120g d’huile de coco
- 1 oeuf
- 80g de sucre de coco
- 100g de farine de blé
- 50g de farine de riz
- 1/2 c à café de levure chimique
- 70g de pépites de chocolat noir
Recette:
- Préchauffez le four à 175°C.
- Dans le bol de votre saladier, fouettez l’huile de coco avec le sucre de coco.
- Ajoutez l’oeuf légèrement battu en omelette.
- Dans un bol, tamisez les deux farines avec la levure chimique.
- Saupoudrez en 3 fois le mélange de farines levure dans la préparation huile sucre oeuf. Bien fouettez jusqu’à ce qu’il n’est plus de grumeaux.
- Incorporez délicatement les pépites de chocolat noir dans la préparation.
- Si votre huile était liquide placez votre saladier 30 minutes au frais.
- Prélevez des petites boules de pâtes puis déposez les sur une plaque tapissée d’un papier de cuisson.
- Enfournez pour 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement blondis.
- Laissez les refroidir sur une grille puis dégustez.
