Le lemon curd est une crème de citron pour garnir vos tartelettes ou vos gâteaux mais entre nous il se mange très bien à la petite cuillère. :)
Le pot ne tient jamais très longtemps à la maison, toutes les occasions sont bonnes pour en manger, le matin sur des tartines ou au goûter avec le thé.
J’aime lorsqu’il n’est pas trop sucré et au contraire bien citronné.
Alors aujourd’hui on amène un peu de soleil dans sa cuisine et on prépare son lemon curd maison.
N.B: Ajoutez un peu plus de sucre pour l’adoucir si vous le trouvez trop acide.
Pour un pot :
- 3 jaunes d’oeufs
- 150g de sucre
- 3 citrons non traités ( soit environ 220 ml )
- 1 c à soupe soit 15 g de maïzena
Recette:
- Presser le jus des 3 citrons et y ajouter les zestes finement rapés, verser le tout dans une casserole.
- Dans un bol, battre les jaunes et ajoutez le sucre et la maïzena. Mélangez et ajoutez le tout dans la casserole.
- Faire cuire à feu doux sans faire bouillir, faire épaissir en remuant constamment.
- Dès que la crème commence à épaissir, stoppez la cuisson.
- Verser la crème à travers un tamis afin d’enlever les zestes.
- Remplir le pot et laisser refroidir.
