Le Filet de Flétan est une belle découverte, c’est un poisson que je ne connaissais pas du tout avant cette recette. Il fait partie de la famille des poissons plats blancs pêché en Atlantique et sa chair est relativement tendre et moelleuse.
J’ai voulu lui apporter un petit côté croustillant en lui ajoutant un crumble aux Noisettes.. Le jeu de texture doux et croquant est très agréable et le résultat est savoureux ! Alors à vos fourneaux ;)
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 beaux filets de Flétan
- 80 g de farine
- 60 g de beurre
- 20 g de noisettes de poudres
- 20 g de noisettes entières
- Sel, poivre
Recette:
Préparez le crumble,
- Dans un saladier, mélangez le sel avec la farine la poudre de noisettes et le poivre.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux et malaxez du bout des doitgs jusqu’à obtenir une texture sableuse. Réservez 20 minutes au frais.
Préparez les filets,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Hachés grossièrement les noisettes entières.
- Déposez un filet dans chaque plat allant au four, émiettez de la pâte à crumble et ajoutez quelques morceaux de noisettes sur le dessus.
- Versez un peu d’eau au fond du plat afin d’éviter que le poisson n’attache à la cuisson.
- Enfournez pour 20 minutes. En fin de cuisson passez les filets quelques minutes sous le grill afin que le crumble dore.
- Servez aussitôt.
